HACCP

CORSO PER LA QUALIFICA DI AUDITOR INTERNO DI SISTEMI DI AUTOCONTROLLO HACCP

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descrizione

  • Panoramica dei principali standard di certificazione del comparto agroalimentare
  • Igiene degli alimenti.
    Norme igieniche del personale addetto alla manipolazione dei prodotti. Requisiti igienico-sanitari di infrastrutture e ambiente di lavoro. Controllo delle operazioni.
  • Pacchetto igiene: analisi dei punti salienti del Reg. CE 852/2004
  • Introduzione alla metodologia HACCP
  • Esercitazione 1 – Diagramma di flusso
  • Metodologia HACCP
  • Esercitazione 2 – Mini casi studio
  • Metodologie di conduzione degli audit interni del Sistema di Autocontrollo Igienico
  • Stesura della documentazione relativa alla Verifica Ispettiva
  • Esercitazione 3 – Analisi caso studio (audit in campo)

Perché certificarsi con Eipass 7 Moduli User

  • Possedere un attestato riconosciuto e oggettivo delle proprie competenze in ambito ICT

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